Veganer Brokkoli-Tomaten-Salat

ca. 1 Minute Lesezeit

15. Juli 2024

Hey du! Schön, dass du wieder hier bist. Heute habe ich ein Rezept für dich, das nicht nur lecker ist, sondern auch deinen pflanzlichen Lifestyle auf das nächste Level hebt. Lass uns diesen frechen, veganen Brokkoli-Tomaten-Salat zubereiten und ein bisschen Spaß in die Küche bringen!

650g Brokkoli

3 Frühlingszwiebeln

8 getrocknete Öl eingelegte Tomaten

1 Zehe Knoblauch

150g Cocktailtomaten

2 EL Balsamico

1 Priese Salz

Schwarzer Pfeffer

4 EL natives Olivenöl

0,5 Bund glatte Petersilie

100 g veganer Feta (z. B. aus Kokos- oder Mandelmilch)

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Zuerst den Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in wenig Salzwasser circa 5 Minuten dünsten, bis er noch bissfest ist. Während der Brokkoli abkühlt, kannst du die Frühlingszwiebeln in verführerische Ringe und die getrockneten Tomaten in kleine, sinnliche Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken – wir wollen ja niemanden verschrecken! Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Schritt 2: Zutaten mischen

Gib den abgekühlten Brokkoli zusammen mit den Frühlingszwiebeln, den getrockneten Tomaten, dem gehackten Knoblauch und den saftigen Cocktailtomaten in eine große Schüssel. Sieht doch schon mal heiß aus, oder?

Schritt 3: Dressing zubereiten

Für das Dressing verrührst du 2 EL Balsamico mit einer Prise Salz und etwas schwarzem Pfeffer. Füge nach und nach 4 EL Olivenöl hinzu und rühre gut um. Die Petersilie fein hacken und zum Dressing geben. Das ist das kleine Geheimnis für den extra Kick!

Schritt 4: Salat anrichten

Mische das Dressing gründlich mit dem Gemüse, damit alles schön gleichmäßig bedeckt ist. Schneide den veganen Feta in kleine, sexy Würfel und hebe ihn vorsichtig unter den Salat, damit er nicht zerbröckelt.

Serviere den veganen Brokkoli-Tomaten-Salat als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu einem deiner Lieblingsgerichte. Er ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Quelle für Vitamine und Nährstoffe.

Na, hast du Lust bekommen? Dann lass es dir schmecken und genieße diesen frechen, frischen Salat. Bis zum nächsten Mal, du Genießer!

Deine Lili Weber

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